সিচুয়ান কোহলরাবি কীভাবে আচার করবেন

সিচুয়ান কোহলরাবি কীভাবে আচার করবেন

ঐতিহ্যবাহী আচারযুক্ত সবজির অন্যতম প্রতিনিধি হিসাবে, সিচুয়ান কোহলরাবি তার মশলাদার, টক, সতেজ এবং ক্ষুধাদায়ক বৈশিষ্ট্যের জন্য মানুষ গভীরভাবে পছন্দ করে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, স্বাস্থ্যকর খাবারের উত্থানের সাথে, ঘরে তৈরি আচার একটি আলোচিত বিষয় হয়ে উঠেছে। এই নিবন্ধটি সিচুয়ান কোহলরাবির পিকলিং পদ্ধতিটি বিস্তারিতভাবে উপস্থাপন করবে এবং রেফারেন্সের জন্য কাঠামোগত ডেটা সংযুক্ত করবে।

1. সিচুয়ান কোহলরাবি আচারের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ

2. পিকিং ধাপের বিস্তারিত ব্যাখ্যা

1.প্রি-প্রসেসিং: তাজা কোহলরাবি ধুয়ে ফেলুন, পৃষ্ঠের আর্দ্রতা শুকিয়ে নিন এবং সমান টুকরো বা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। ঐতিহ্যগতভাবে, ক্রাস্টের কিছু অংশ অতিরিক্ত খাস্তার জন্য রেখে দেওয়া হয়।

2.প্রথমে আচার: কাটা কোহলরাবিকে 200 গ্রাম লবণের সাথে মেশান, সবজির শরীর নরম না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে ঘষুন এবং 12 ঘন্টার বেশি ম্যারিনেট করুন। এই প্রক্রিয়াটি প্রচুর পরিমাণে জল বের করে দেবে এবং আচারের জল ফেলে দিতে হবে।

3.সিজনিং: মরিচের গুঁড়া, সিচুয়ান গোলমরিচের গুঁড়া, অবশিষ্ট লবণ এবং চিনি সমানভাবে মিশিয়ে নিন। আপনি আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী রসুনের কিমা, আদা এবং অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন।

4.বেদী স্থাপন করুন: মশলা এবং আচারযুক্ত কোহলরাবি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, এটি একটি ধোয়া এবং শুকনো মৃৎপাত্রের পাত্রে রাখুন, প্রতিটি স্তরকে একবার কম্প্যাক্ট করুন এবং অবশেষে সিল করার জন্য সাদা ওয়াইন ঢেলে দিন।

5.গাঁজন: বয়ামের মুখ সিল করুন এবং গাঁজন করার জন্য এটি একটি শীতল এবং বায়ুচলাচল স্থানে রাখুন। গ্রীষ্মকালে 7-10 দিন এবং শীতকালে 15-20 দিন লাগে।

3. পিকলিং প্রক্রিয়ার সময় সতর্কতা

4. সিচুয়ান কোহলরাবির সংরক্ষণ পদ্ধতি

1.স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজ: আচারযুক্ত কোহলরাবি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং 1 মাসের মধ্যে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

2.দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ: আপনি যদি আচারগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে চান, আপনি আচারগুলিকে বের করে নিতে পারেন এবং পৃষ্ঠের আর্দ্রতা শুকিয়ে নিতে পারেন, তারপর সেগুলিকে একটি সিল করা ব্যাগে রাখুন এবং অর্ধেক বছর পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন৷

3.পুরো ফোরাম সংরক্ষণ করুন: সনাতন পদ্ধতি হল বেদীর চারপাশে জল শুকিয়ে ঠান্ডা জায়গায় রাখা। এটি 3-6 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

5. সিচুয়ান কোহলরাবি খাওয়ার পরামর্শ

1. এটি সরাসরি ক্ষুধার্ত হিসাবে খান, দোল এবং ভাতের সাথে উপযুক্ত।

2. এটা পাতলা রেখাচিত্রমালা এবং নাড়া-ভাজা করা যেতে পারে. এটি বিখ্যাত সিচুয়ান ডিশ "কোহলরাবির সাথে দুবার রান্না করা শুয়োরের মাংস নাড়তে ভাজা" এর প্রধান উপাদান।

3. এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং স্বাদ যোগ করতে নুডলস বা ঠান্ডা খাবারে মেশান।

4. গরম পাত্রের একটি উপাদান হিসাবে, এটি স্যুপের বেসের স্বাদ বাড়াতে পারে।

উপরের বিস্তারিত ধাপে ধাপে ভূমিকার মাধ্যমে, আমি বিশ্বাস করি আপনি সিচুয়ান কোহলরাবির ঐতিহ্যবাহী পিকলিং পদ্ধতিতে আয়ত্ত করেছেন। বাড়িতে তৈরি আচার শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যকর নয়, তবে ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে, যা মানসম্পন্ন জীবনের বর্তমান সাধনার একটি প্রকাশ। আসুন এবং এটি চেষ্টা করুন!